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Die Geschichte der Entkeimung durch gepulstes Licht

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Bedford (1927) und Gates (1929) ermittelten und berechneten als Erste die keimtötende Wirkung der UV-Strahlen. Seither war das mit Hilfe von Merkurdampf hergestellte UV-Licht (Monowellenlänge von 254nm) allgemein bekannt und seine Verwendung zur Entkeimung von Oberflächen und Wasser vollkommen geläufig.

Lebensmittelentkeimung durch gepulstes Licht: Was sagt die ANSES?

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"Lass die Nahrung deine Medizin sein", sagte Hippokrates (460-370 v. Chr.). Seither hat sich die menschliche Ernährung stark verändert: Farbstoffe, Konservierungsmittel, Alkohol, Pestizide... Die Haltbarkeitsdauer wird immer länger, die Herstellung von immer raffinierteren Produkten stützt sich zumeist auf Chemie. Welche Alternativen gibt es?

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